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羊肉出現黃膘肉的原因及預防方法

   日期:2016-12-08     瀏覽:2695    
羊屠宰后見到脂肪呈淡黃色和黃色,這種肉一般稱為黃膘肉。

黃膘肉是脂肪的一種非正常的黃染現像,黃膘肉分為黃疸肉和黃脂肉真人炸金花平台。黃疸肉為病肉,堅決不能食用真人炸金花平台。黃脂肉則可以視情況食用真人炸金花平台。

一、黃脂肉

黃脂肉,這種肉的脂肪為黃色。脂肪變黃的原因主要與飼料的種類和質量有關真人炸金花平台。

1、色素沉積
長期飼喂含有豐富黃色素的飼料,如胡蘿卜、黃玉米、南瓜真人炸金花平台、紫云英等,這些原料中的黃色素進入肌體后沉積于脂肪中,使脂肪呈現出不同程度的黃色真人炸金花平台真人炸金花平台。

2、氧化反應
脂肪組織中的不飽和脂肪酸易被氧化,生成蠟樣質色素在脂肪細胞中沉積真人炸金花平台。蠟樣質位于脂肪細胞或存在巨噬細胞內使脂肪呈現黃色。原因是由于長期大量飼喂含有多量不飽和脂肪酸的飼料,如魚粉、蠶蛹粕、油渣、蕎麥等引起機體代謝障礙造成的。

3真人炸金花平台、缺乏維生素E
日糧中缺乏維生素E或抗氧化劑造成的。這種黃色脂肪,在空氣流通的環境中會逐漸減弱,并不影響食用。

二、黃疸肉

黃疸肉是指不但體腔內脂肪和皮下脂肪呈黃色,而且粘膜真人炸金花平台、鞏膜、結膜、漿膜真人炸金花平台、血管膜、肌腱和皮膚都呈黃色。

造成黃疸肉的原因是由于某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排泄發生障礙,使大量膽紅素進入血液,造成全身組織發黃。 血液中膽紅素過多可由以下幾個因素所引起。

①血液因微生物毒素真人炸金花平台、化學毒物、寄生蟲的損害真人炸金花平台,有大量的紅細胞被破壞,以致釋出的膽紅素增多。

②肝臟有病,不能將血液輸送來的膽紅素如常制造膽汁,積存了過多的膽紅素。

③膽道堵塞真人炸金花平台,如膽管與膽囊的炎癥真人炸金花平台、結石真人炸金花平台、腫瘤等。含膽紅素的膽汁不能順利排出真人炸金花平台真人炸金花平台。所以,它是一種病變肉真人炸金花平台,不能食用。
 
 
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